DEFINITIONS

Les flavonoïdes sont des composés qui possèdent de fortes propriétés antioxydantes. Elles sont responsables de la couleur des aliments. Les flavonoïdes améliorent la fonction de la vitamine C et protègent de l'oxidation. On les retrouve dans une grande variété de fruits et de légumes et ils ont des effets bénéfiques pour le coeur, les artères, le foie, le système immunitaire, le tissus musculaire et le système nerveux.

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Les hétérosides sont des molécules nées de la condensation (association) d’oses et de substances non glucidiques (appelées aglycones).

Phénoliques:molécules organiques comprenant un noyau aromatique (benzène) et au moins un groupement alcool (OH).

source:www.techno-science.net